Рецепты консервирования

Большинство занимается домашним консервированием. Давайте делиться своими проверенными рецептами.

Баклажаны 4 кг, соль, вода, пряности, листья хрена, чеснок, укроп (веточки).

4 кг баклажанов порезать кружочками толщиной 1 см. Не солить. Слегка обжарить с обеих сторон. Сварить рассол: 1 литр воды, 60-65 г соли со специями (на ваш вкус): лавровый лист, гвоздика, корица. Остудить. В эмалированной кастрюле (желательно широкой) устлать дно крупно резанными листьями хрена, на листья положить ряд жареных баклажанов, положить мелко резанный (именно резаный) чеснок, сверху положить веточки укропа и снова хрен, баклажаны, чеснок и укроп. И т.д., пока не кончатся баклажаны. Залить рассолом, положить тарелку и на нее поставить трехлитровый баллон с водой – это гнет. Держать в теплом помещении. Раз в сутки снимать гнет на 10-15 минут и снова ставить. Через двое суток баклажаны готовы. Снять гнет, убрать зелень и слить немного рассола. Поставить в холодильник.

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1кг сладкого перца, 1 кг яблок, 100 г красного стручкового перца хорошо промойте, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю и варите 1 ч с момента закипания.
Затем смесь остудите, добавьте 200 г толченого чеснока, 1 стакан сахара, 0,25 стакана соли, по 1 стакану уксуса и растительного масла, хорошо перемешайте, положите в горячие банки и закройте крышками.

Для рецепта вам потребуется:
помидоры
сливы
для заливки:
сахар - 100г
соль - 15г
вода - 1 л.

Помидоры и сливы в равных количествах вымыть, томаты наколоть вилкой со стороны плодоножки. Уложить в банку, распределив их равномерно по объему банки. Растворить в литре воды 100 г сахара и 15 г соли, вскипятить раствор и провести трехкратную заливку. Банку закатать.

А как помидоры в масле мариновать)

__________________________
http://www.nordhouse.ru/